poisson

TRUITE   AU   BARBECUE
Ingrédients pour 4 personnes :

* 4 truites portion
* Fines herbes fraiches (persil 60%, cerfeuil 15%, basilic 15%, estragon 10%)
* 1/2 tasse de beurre fondu
* 2 cuillères à soupe de jus de citron
* 1 oignon haché menu
* Gros sel, poivre de Cayenne

Préparation :

Videz et nettoyez les truites, puis assaisonnez l'intérieur des poissons avec le gros sel et le poivre de Cayenne.
Mélangez les fines herbes hachées, l'oignon et le jus de citron au beurre fondu.
Badigeonnez généreusement les truites avec ce mélange et déposez-les sur un barbecue monté à chaleur moyenne (à environ 10cm des braises).
Grillez-les 2 minutes d'un coté, badigeonnez, tournez et grillez 2 minutes de l'autre coté.
Répetez ces opérations jusqu'à ce que la chair devienne 'opaque' et s'effeuille facilement (8 à 10 minutes au total).
Badigeonnez une dernière fois et servez immédiatement.