Beurres

Beurre à la moutarde:
1/2 tasse (125 mL) de beurre fondu
1/4 tasse (50 mL) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 mL) de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir moulu

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Beurre Teriyaki:
1/2 tasse (125 mL) de beurre fondu
1/4 tasse (50 mL) de sauce teriyaki en bouteille ou de sauce soya
1 gousse d'ail émincée

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Beurre aux fines herbes et citron:
1/2 tasse (125 mL) de beurre fondu
1/4 c. à thé (1 mL) de zeste de citron râpé
1/4 tasse (50 mL) de jus de citron
2 c. à thé (10 mL) de mélange en poudre pour bouillon au poulet
1 c. à thé (5 mL) de fines herbes (romarin, origan, thym, aneth ), facultatif

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Beurre au Parmesan-bacon:
4 tranches de bacon
1/2 tasse (125 mL) de beurre ramolli
2 c. à table (30 mL) de Parmesan canadien râpé
1 c. à table (15 mL) de ciboulette hachée fin

Préparation
Beurre à la moutarde: Mélanger le beurre et le reste des ingrédients. Utiliser pour badigeonner le jambon, le boeuf, l'agneau ou les pommes de terre.

Beurre Teriyaki: Mélanger le beurre et le reste des ingrédients. Utiliser pour badigeonner le poulet, le porc, le poisson ou les légumes.

Beurre aux fines herbes et citron: Mélanger le beurre et le reste des ingrédients. Utiliser pour badigeonner les pommes de terre, les courgettes, les brochettes de légumes ou les crustacés.

Beurre au Parmesan-bacon: Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter en réservant 1 c. à thé (5 mL) de gras. Émietter le bacon. Mélanger le beurre, le bacon émietté, le gras de bacon réservé, le Parmesan canadien et la ciboulette. Façonner en cylindre. Envelopper et réfrigérer 1 heure pour marier les saveurs.

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