Achat L'achat du maïs frais exige certaines précautions si on veut obtenir le maximum de saveur. Examiner les grains: s'ils sont bien frais, un coulis de jus blanc s'en écoule sous une simple pression du doigt; s'ils sont décolorés ou ratatinés, c'est...

Blé d'inde, règles d'or La maturation des plantes accentue les saveurs.Le cueilleur casse le blé d'inde le jour de sa vente.Les douzaines comptent treize épis.Réfrigéré, le maïs perd la finesse de ses parfums. Les couleurs jouent du crème au jaune presque...

Une épluchette de blé d'inde Il existe une tradition au Québec que je trouve vraiment agréable et fort représentative de l'état d'esprit convivial des québécois. A partir du mois d'août c'est la période de la récolte des épis de blé d'inde (ou maïs) dans...